Zwarte bonen met zoete aardappel curry

Dit vegetarische recept van zwarte bonen met zoete aardappel curry is apart, lekker en super gezond: zwarte bonen zijn echte energie bommetjes!

Zwarte bonen zorgen ervoor dat je bloedsuikerspiegel in balans blijft en je spijsvertering in orde is
Zwarte bonen bevatten veel antioxidanten: een echte boost voor je weerstand
Zwarte bonen bevatten veel vezels en eiwitten: daarom zijn bonen dus een goede vleesvervanger!
Zwarte bonen kunnen mogelijk helpen om kanker tegen te voorkomen: de antioxidanten, maar ook de andere stofjes in zwarte bonen zorgen daarvoor! Ook Jamie Oliver nam de zwarte boon op in zijn lijst van superfoods, die je helpen langer en gezonder te leven
Zwarte bonen helpen met afvallen: bonen zijn rijk aan vitamines en mineralen én ze zijn ook goed vullend, ze leveren een hele hoop energie, waardoor je minder geneigd bent om naar ander eten te grijpen
Zwarte bonen zijn lekker goedkoop!

Eiwit: zwarte bonen

Groenten: zoete aardappel • winterwortel • 1 dunne prei

Verder: 1 el olie • ½ – 1 el curry pasta • ½ dl kokosmelk • limoenschil en -sap • 6 takjes koriander of selderij

1. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes

2. Snijd de wortel in plakken en de prei in ringen

3. Fruit de prei zacht in de olie, samen met de curry pasta

4. Voeg de blokjes aardappel en de wortel toe met een paar lepels water en stoof de groente in 10 minuten gaar

5. Laat de zwarte bonen uitlekken, schep de bonen en de kokosmelk door de groente en warm het geheel goed door

6. Maak het gerecht op smaak met wat klein gesneden limoenschil, een beetje limoensap en kleingesneden koriander of selderij

Dit recept van zwarte bonen met zoete aardappel curry helpt je gezond afvallen.
Zoek jij hulp bij afvallen? Neem dan vrijblijvend contact op met voedingscoach Leny. Met het persoonlijk voedingsplan van Metabolic Balance kun je gezond afslanken, je hormoonbalans herstellen én je krijgt veel meer energie!