De zoete aardappel is niet alleen lekker een gezond, je kunt er eindeloos mee variëren, zoals in deze zoete aardappel salade.
De zoete aardappel, of de zoete bataat zien we steeds meer in de Nederlandse winkel. Vaak de oranje of de witte zoete aardappel, maar ze zijn er ook in geel, oranje, paars en wit!
De zoete aardappel is lekker én gezond:
- de zoete aardappel bevat vitamine B6 en kalium: -gezond voor je hart en het kan je bloeddruk verlagen
- de zoete aardappel heeft een lagere glycemische index dan de gewone aardappel en bevat veel vezels
- de zoete aardappel bevat magnesium – dit zorgt onder meer voor ontspanning en rust in je lichaam
- de paarse zoete aardappel heeft een prebiotische werking en zorgt voor een snelle toename van de goede darmbacteriën
- de zoete aardappel bevat veel vezels, meer dan de gewone aardappel
- in de zoete aardappel zit betacaroteen, dit is heel goed voor je ogen en je huid en beschermt tegen de schadelijke invloeden van UV-straling in zonlicht
- de zoete aardappel is niet gezonder dan gewone aardappel, wissel ze lekker af
- de zoete aardappel kun je koken, bakken of frituren én je kunt de zoete aardappel zelfs rauw eten
- de zoete aardappel en de gewone aardappel eet je liefst gekookt en koud, dit voorkomt stijging van je bloedsuikerspiegel, het ondersteunt de goeie werking van je darmbacteriën!
Ingrediënten voor de zoete aardappel salade:
Eiwitten: bijvoorbeeld zwarte bonen, feta, geitenroomkaas
Groenten: zoete aardappel, avocado, ui, paprika, cherrytomaatjes, ijsbergsla,
Verder: olijfolie, paprikapoeder, peper&zout, een scheutje balsamicoazijn
Bereiding van de zoete aardappel salade:
- Marineer de zoete aardappelblokjes in olijfolie, paprikapoeder, peper en zout en bak ze 25 minuten in de voorverwarmde oven (200gr)
- Voeg de ui, paprika, ijsbergsla, cherrytomaatjes, avocado en zwarte bonen bij elkaar
- Maak de salade af met wat olijfolie, balsamicoazijn, peper en zout
Deze zoete aardappel salade is lekker en gezond én helpt je gezond afvallen.
Zoek jij hulp bij afvallen? Neem dan vrijblijvend contact op met voedingscoach Leny. Met het persoonlijk voedingsplan van Metabolic Balance kun je gezond afslanken, je hormoonbalans herstellen én je krijgt veel meer energie!
Let’s get social…