Deze wortelsalade met zonnebloem- en pompoenpitten is heerlijk fris met dit warme weer én makkelijk om mee te nemen als lunch!

Wortels: lekker én gezond

  • wortels bevatten veel vezels: vezels zijn goed voor je darmen
  • wortels bevatten ook veel beta-caroteen: betacaroteen is goed voor je ogen
  • wortels zitten vol vitamine C – B en E

Zonnebloempitten

  • Zonnebloempitten zijn natuurlijke cholesterolverlagers m.n. goed voor de LDL cholesterol
  • Zonnebloempitten zitten vol met gezonde vitaminen: vit E
  • Zonnebloempitten bevatten mineralen: selenium, magnesium en calcium
  • Zonnebloempitten bevatten veel eiwitten, die zorgen voor een langdurig verzadigd gevoel
  • Zonnebloempitten bevatten onverzadigde vetzuren, die het lichaam in de vetverbranding zetten

Pompoenpitten

  • Pompoenpitten bevatten veel mineralen: kalium, magnesium, zink, ijzer, calcium
  • Pompoenpitten bevatten heel veel vezels, dat is fijn voor je darmen
  • Pompoenpitten helpen je bloeddruk te verlagen en het goede cholesterol te verhogen
  • Pompoenpitten bevatten ook tryptofaan, zink en magnesium, die samen zorgen voor een goede nachtrust

 

zonnebloempitten

Ingrediënten: 

Eiwitten: zonnebloem- en pompoenpitten

Groenten: (winter)wortel, 1 halve rode ui, koriander, tuinkers

Verder: 1 eetl olijfolie extra vierge, klein scheutje citroensap, snufje zeezout, zwarte peper en een SPIRELLI

Bereiding:

  1. Rooster de zonnebloempitten en pompoenpitten een paar minuten in een droge koekenpan op een matig vuur, af en toe om roeren en haal ze van het vuur af wanneer ze bruin worden
  2. Snij de wortel met de spirelli, hak de halve rode ui in hele fijne stukjes, snij de koriander klein en knop de tuinkers af en doe alles in een grote kom
  3. Maak de dressing van de olijfolie, zeezout, scheutje citroensap en wat zwarte peper en laat de geroosterde pitjes afkoelen
  4. Voeg alles bij elkaar, dressing erover heen…eet smakelijk!

Deze wortelsalade met zonnebloem- en pompoenpitten is lekkere, gezonde voeding én helpt je gezond afvallen.
Zoek jij hulp bij afvallen? Neem dan vrijblijvend contact op met voedingscoach Leny. Met het persoonlijk voedingsplan van Metabolic Balance kun je gezond afslanken, je hormoonbalans herstellen én je krijgt veel meer energie!