Steeds vaker kiezen mensen ervoor om minder of zelfs geen vlees meer te eten. Prima idee!
Ik vind het ook een leuke uitdaging om op zoek te gaan naar nieuwe recepten en die uit te proberen.
Een lekker voorbeeld hiervan zijn de vega ballen uit onderstaand recept. Echt de moeite waard om uit te proberen!

 

Ingrediënten:

Kikkererwten ( evt. uit pot),  ui en knoflook, 1 eiwit

Naar smaak toevoegen: peterselie, peper&zout, beetje citroensap, 2 eetlepels olijfolie

vega ballen

Bereiding:

  1. Meng de kikkererwten, ui en knoflook, eiwit, de peterselie, olijfolie en citroensap
  2. Breng alles op smaak met peper&zout
  3. rol kleine ballen (formaat bitterbal) van het ‘deeg’
  4. leg ze op bakpapier op een bakplaat
  5. bak de vega ballen in ong. 30 minuten in een voorverwarmde oven op 170 gr. Evt. na 15 minuten voorzichtig draaien
  6. Varieer naar smaak met: een beetje sambal of kerriepoeder of gemberpoeder of ….jouw eigen favoriete smaak!!