De rosbief voor de rosbief  wrap met guacamole wordt rundvlees gesneden van een mager spierdeel bijv. van de dunne of dikke lende, het staartstuk, de bovenbil, de platte bil, het bloemstuk of de muis

Rosbief

De slager verwijdert de zenen, vliezen of vet en bakt de rosbief zo dat het binnenste vlees rood blijft, maar wel gegaard is.
Bak de rosbief aan (dichtschroeien in olie of boter) en laat vervolgens op lage temperatuur garen tot een kerntemperatuur van 50°C tot maximaal 60°C.
Als rosbief te lang en bij een te hoge temperatuur gaart, gaat de kenmerkende rode kleur van het binnenste vlees verloren. Bovendien verliest het vlees daarbij veel vocht, waardoor het taai wordt

Guacamole

Guacamole is een mousse van avocado.  Guacamole is een soort dip saus van  avocado, tomaat, uien/of knoflook, sap van een limoen of citroen, chilipeper (met name jalapeñopepers), korianderblad en verschillende andere kruiden. Het wordt meestal gegeten met tortillachips, maar kan worden toegevoegd aan vrijwel elke gezonde lunch

guacamole

Ingrediënten:

  • 1 eetl kokosolie
  • plakken rosbief
  • 4 blaadjes sla (bijv. ijsbergsla)
  • Guacamole (of avocado)
  • tomaat in stukjes
  • augurk in dunne plakjes
  • komkommer in dunne plakjes

Bereiding:

1. Snij de tomaat in stukjes, de augurk en de komkommer  in dunne plakjes
2. Maak guacamole* of snij de avocado in dunne plakjes
3. Leg 2 plakken rosbief over elkaar op een bord, leg daarop een slablaadje, verdeel de blokjes tomaat, schijfjes komkommer en augurk en tot slot de guacamole (of de avocado)
4. Vouw de rosbief dicht en houd het bij elkaar met een cocktailprikker

Guacamole

Ingrediënten: 1 avocado-1 rode peper-sap van een halve limoen-sap van ¼ citroen-½ theelepel zwarte peper-2 eetl gehakte koriander-1 eetl gehakte jalapeños (uit potje)-1 eetl sap van potje Pittige Jalapeño peperschijfjes

Bereiding: prak de avocado, pers limoensap en citroen erover, voeg de zwarte peper toe, hak de rode peper en de jalapeños
Prak alles goed door elkaar en voeg eventueel wat sap van de jalapeños erdoorheen,
Bewaar het geheel goed afgedekt nog even in de koelkast, zodat het goed op smaak komt!

Recept+afbeelding: CULICOOL

Deze rosbief wrap met guacamole is erg gezonde voeding die je helpt met gezond afvallen.
Zoek jij hulp bij afvallen? Neem dan vrijblijvend contact op met voedingscoach Leny. Met het persoonlijk voedingsplan van Metabolic Balance kun je gezond afslanken, je hormoonbalans herstellen én je krijgt veel meer energie!