Peulvruchten, erwten en linzen zijn een goede basis voor een gezonde maaltijd. Deze rode linzensoep kun je makkelijk combineren met allerlei groenten en heerlijke specerijen
Rode linzen zijn enorm gezond:
- rode linzen passen in een gezond eetpatroon
- rode linzen zitten boordevol vitamines, mineralen, antioxidanten, vezels en plantaardige eiwitten
- rode linzen zijn erg voedzaam
- rode linzen hebben een hoog eiwitgehalte waarmee ze een uitstekende vleesvervanger zijn:
- 75 gram rode linzen kunnen 100 gram vlees vervangen
- rode linzen passen daarom prima in een vegetarisch menu
Dit heb je nodig voor 4 porties rode linzensoep:
- 200 gr droge rode linzen (goed weken van te voren!)
- 800 gr groenten naar keuze
- 3 teentjes knoflook
- 3 eetl. olijfolie/kokosolie
- 2 gedroogde pepertjes
- 1 blik gepelde tomaten
- verse peterselie
- peper&zout
Zo maak je deze lekkere rode linzensoep:
- Snijd alle groenten in stukjes (…ui-wortel-prei-bleekselderij-paprika-courgette……) en snipper de knoflook
- Verhit de olie (kort en hoog) in de soeppan en fruit eerst de ui met een beetje zout (smaakversterker) en voeg dan de rest van de groenten en de knoflook toe
- Verkruimel de gedroogde pepertjes erboven (wat chilivlokken kan ook)
- Voeg het blik gepelde tomaten, de gedroogde linzen, 1 liter water en peper&zout toe
- Laat de soep ong. 20 minuten koken
- Voeg bij het serveren wat verse peterselie toe!
Dit recept voor rode linzensoep is lekker vega én helpt je gezond afvallen.
Zoek jij hulp bij afvallen? Neem dan vrijblijvend contact op met voedingscoach Leny. Met het persoonlijk voedingsplan van Metabolic Balance kun je gezond afslanken, je hormoonbalans herstellen én je krijgt veel meer energie!
Let’s get social…