Eet jij ze weleens, de rode kidneybonen?
Deze rode kidneybonen salade met avocado en kastanjechampignons is een heerlijk recept voor een lekker frisse en gezonde maaltijd. Rode kidneybonen zijn eigenlijk onmisbaar in een gevarieerde voeding.
Rode kidneybonen
- rode kidneybonen zitten bomvol goede voedingsstoffen
- rode kidneybonen verlagen je cholesterol
- rode kidneybonen bevatten bijna evenveel antioxidanten als wilde bosbessen. De antioxidanten zorgen ervoor dat je lichaam beter is gewapend tegen aanvallen van micro-organismen, bacteriën en giftige stoffen
- rode kidneybonen beschermen je tegen tekenen van het ouder worden
- rode kidneybonen beschermen je tegen diabetes
- rode kidneybonen koop je bij voorkeur gedroogd en je weekt ze minimaal een nacht of liever nog een nacht + een dag waarbij je het weekwater een beetje citroensap een keer vervangt
- rode kidneybonen uit pot of blik spoel je heel lang en goed af met warm water, het schuimt behoorlijk en dat schuim moet er dus af! Vervolgens nog even goed naspoelen
Ingrediënten:
Eiwit: 170 gr rode kidney bonen
Groenten: 70 gr kastanjechampignons, 50 gr avocado, 20 gr komkommerblokjes, olijfolie, gepureerd citroengras,
gember (klein gesneden/gepureerd)
NB: pas de hoeveelheden bonen en groenten aan aan je persoonlijke voorschrift!
Bereiding:
1. bak de citroengras en gember in de olie kort in een koekenpan
2. voeg hieraan de kastanjechampignons toe, bak deze tot ze zacht worden
3. doe ondertussen de bonen, de komkommerblokjes en de avocado in een salade schaal
4. voeg de gebakken champignons, citroengras en gember toe aan de salade en mix het door elkaar
5. voor wat extra smaak kun je een dressing maken van de gepureerde citroengras, gember en een beetje olie, sprenkel deze over de salade
Deze rode kidneybonen salade met avocado en kastanjechampignons zijn super gezonde voeding en helpen je gezond afvallen.
Zoek jij hulp bij afvallen? Neem dan vrijblijvend contact op met voedingscoach Leny. Met het persoonlijk voedingsplanvan Metabolic Balance kun je gezond afslanken, je hormoonbalans herstellen én je krijgt veel meer energie!
Let’s get social…