Je ziet weer overal pompoenen liggen. Pompoenen groeien gewoon in Nederland, ze hoeven dus niet van ver te komen. Pompoenen zijn een gezonde basis voor een heerlijke pompoensoep!

Wat maakt pompoensoep zo gezond?

  • pompoensoep is goed voor je ogen: pompoen zit vol met betacaroteen of vitamine A, dit is goed voor je ogen en verbetert het zicht
  • pompoensoep is goed voor je darmen: pompoen zit vol met vezels, die zijn goed voor je darmbacteriën en zorgen voor een goede  stoelgang
  • pompoensoep is goed voor de lijn: pompoenen zijn arm aan calorieën. Je raakt wel gevuld, zonder dat je er dik van wordt. Een pompoensoep is ideaal als lunch of tussendoortje
  • pompoensoep maakt je slim: de pompoenzaden zijn rijk aan vetzuren, die goed zijn voor je bloedvaten en hersenen
  • pompoensoep maakt je gelukkig: pompoenzaden bevatten tryptofaan. Tryptofaan is een krachtige bestrijder van een depressie en zorgt ook nog eens voor een goede nachtrust
  • pompoensoep versterkt je afweer: de pompoen bevat ijzer en vitamine C, waardoor je immuunsysteem een boost krijgt. Er zit ook wat zink in, waardoor je afweer nog krachtiger wordt
  • pompoensoep verlaagt de bloeddruk: in pompoen zit veel kalium. Kalium kan de bloeddruk verlagen
  • pompoensoep verbetert je huid: caroteen in de pompoen werkt als antioxidant in de huid. Dit houdt veroudering op afstand
Info van: Juglen Zwaan – ahealthylife

Ingrediënten voor pompoensoep:

1 pompoen,1 ui, knoflook, stukje verse gember, 1 appel, 1 thl. kerriepoeder, 2 bouillonblokjes

Variatie:

  • scheutje kookroom of kaas als eiwit toevoegen
  • in plaats van kerry poeder kun je ook curcuma of rash al hanout nemen
pompoen soep

Bereiding:

  1. Snijdt de ui en de knoflook in stukjes en bak ze in een beetje olijfolie glazig
  2. Snijdt de pompoen met schil in blokjes en voeg ze bij de ui en knoflook in de olie
  3. Voeg de kerrie en de fijn geraspte gember toe
  4. Laat alles 10 minuten pruttelen op een zacht vuurtje onder af en toe roeren
  5. Verwarm een liter water met de bouillonblokjes. Voeg de bouillon bij de rest van de groenten in de pan, laat 20 minuten koken op een zacht vuurtje
  6. Maak op smaak af met een scheut kookroom of eet er een roggecracker met (geiten)roomkaas bij!

Dit recept voor pompoensoep is lekker én gezond en helpt je gezond afvallen.
Zoek jij hulp bij afvallen? Neem dan vrijblijvend contact op met voedingscoach Leny. Met het persoonlijk voedingsplan van Metabolic Balance kun je gezond afslanken, je hormoonbalans herstellen én je krijgt veel meer energie!