Stamppot zonder aardappelen…..kan dat? Zeker weten!
Gegarandeerd dat je met dit recept voor pastinaak stamppot met makreel en prei de aardappels niet eens mist..

Waarom is stamppot zonder aardappel zo gezond?

Aardappelen zijn helemaal niet ongezond, echter aardappelen bevatten veel zetmeel (voor je lichaam is dat ook suiker!) en hebben daardoor een enorm effect op je bloedsuikerspiegel. Als je lichaam daarvoor gevoelig is, heb je na het eten van aardappelstamppot al na een uur weer honger…

Stamppot zonder aardappel

Gelukkig zijn er heel veel lekkere en gezonde recepten om stamppot zonder aardappel te maken. Bloemkool, pastinaak of knolselderij maar ook witte bonen of kikkererwten zijn lekkere, gezonde vervangers voor stamppot zonder aardappel. Probeer deze heerlijke pastinaak stamppot met makreel en prei maar eens!

Ingrediënten:

Eiwit: makreel
Groenten: pastinaak, prei, lente ui, rucola
Verder: peper&zout en verse koriander

pastinaak

Bereiding:

1. Kook de pastinaak met een beetje zout en voeg de grofgesneden prei toe

2. Als de pastinaak gaar is (ong 7-8 min) giet je deze af

3. Stamp de pastinaak en prei door elkaar

4. Voeg de in ringetjes gesneden lente ui toe en breng op smaak met peper&zout en fijngesneden koriander. Bewaar enkele ringetjes lente ui en een beetje koriander voor de garnering

5. Maak de makreel goed schoon en verdeel in mootjes

6. Verdeel wat rucola over je bord, schep daarop de stamppot, verdeel de makreel erover en garneer de pastinaak stamppot met snippertjes lente ui en koriander en een beetje vers gemalen peper

>>> ook lekker met zalm, forel of nieuwe haring

Pastinaak stamppot met  makreel en prei is heerlijk én helpt je gezond afvallen.
Zoek jij hulp bij afvallen? Neem dan vrijblijvend contact op met voedingscoach Leny. Met het persoonlijk voedingsplanvan Metabolic Balance kun je gezond afslanken, je hormoonbalans herstellen én je krijgt veel meer energie!