Deze linzensalade met cherrytomaatjes en blauwe bessen is een (aangepast) recept van Jamie Oliver in de Allerhande.

Jamie Oliver

Ook Jamie Oliver is er van doordrongen dat ‘bewust eten helpt om je happy te voelen’. Dat suiker daarbij de grote boosdoener is, daar is Jamie van overtuigd, met name de zoete (fris)dranken! Iedereen kent Jamie als top kok, maar hij zet zich ook in om de kwaliteit van schoolmaaltijden te verbeteren start wereldwijd projecten op om kansarme kinderen een kans te geven om kok te worden

Onderstaand recept is van Jamie Oliver: linzensalade met cherrytomaatjes en blauwe bessen. Het is een gevulde, veganistische salade met een zoete twist van de blauwe bessen

Linzen

  • Linzen zijn peulvruchten, geen groenten
  • Linzen zitten vol ijzer, vezels en eiwitten, waardoor linzen prima als vleesvervanger gegeten kunnen worden
  • Linzen bevatten veel sporenelementen en vitaminen B, antioxidanten, magnesium en foliumzuur
  • Linzen bevatten veel vezels
  • Rode en gele linzen zijn splitlinzen, zonder velletje, ze koken daardoor sneller. Groene linzen hebben hun velletje nog wel, ze  blijven steviger

avocado

Ingrediënten:

Eiwit: linzen (uit blik)

Groenten: cherrytomaatjes, enkele takjes oregano, basilicum

Verder: olijfolie, 1 el (suikervrije) balsamico azijn, een beetje mosterd

Bereiding:

  1. verwarm de oven voor op 150 gr, halveer de tomaatjes en leg ze met de snijkant naar boven in een ovenschaal, een beetje zout erover en besprenkel met enkele eetl olijfolie, leg de takjes oregano ertussen en zet 45 min in de oven
  2. spoel de linzen af onder koud water en laat goed uitlekken. Doe ze daarna in een kom en voeg de blauwe bessen toe. Scheur de basilicumblaadjes en schep ze er doorheen
  3. haal de tomaten uit de oven en verwijder de oregano.
  4. schenk het vocht van de tomaten in een kom en klop met de balsamico, de mosterd en een beetje olie tot een dressing
  5. schep de tomaten en de dressing voorzichtig door de linzensalade

Deze linzensalade met cherrytomaatjes en blauwe bessen is lekkere gezonde voeding én helpt je gezond afvallen.
Zoek jij hulp bij afvallen? Neem dan vrijblijvend contact op met voedingscoach Leny. Met het persoonlijk voedingsplan van Metabolic Balance kun je gezond afslanken, je hormoonbalans herstellen én je krijgt veel meer energie!