Kikkererwten zijn populair én heel erg gezond:

  • de nootachtige smaak en de textuur van kikkererwten passen perfect bij verschillende andere soorten voeding en ingrediënten
  • kikkererwten zijn een rijke bron van vitamines, mineralen en vezels en zijn daarom goed voor je gezondheid
  • kikkererwten bevorderen je spijsvertering, helpen je gewicht op peil te houden en verlagen het risico op verschillende ziektes
  • bovendien bevatten kikkererwten veel plantaardige eiwitten waardoor ze een goede vervanging zijn voor vlees in vegetarische en veganistische recepten
Bron: ahealthylife

Ingrediënten voor lauwwarme salade met kikkererwten:

  • 1 portie kikkererwten,
  • 1 portie groenten  bijv. pompoen, tomaat, rode biet, rucola
  • olijfolie
  • balsamicoazijn
  • kruiden: tijm, rozemarijn, paprikapoeder, chilipoeder, koriander, komijnzaad
  • peper&zout
lauwwarme salade

Bereiding van lauwwarme salade met kikkererwten:

  1. verwarm je oven voor op 180 gr
  2. maak blokjes van de pompoen en doe ze in een (ingevette) ovenschaal
  3. meng de olie en balsamicoazijn met de kruiden en giet een deel over de pompoen (de rest doe je over het kikkererwtenmengsel). Dek het af met aluminiumfolie
  4. zet de schaal ong. 15 min in de oven, haal dan het folie eraf en laat het vervolgens nog on 10 min in de oven staan, totdat de pompoen knapperig is
  5. doe de kikkererwten af in een schaal en giet het restant van het olie-balsamico mengsel er overheen
  6. snij de gekookte biet en tomaat in blokjes en voeg bij de kikkererwten
  7. als de pompoen gaar is, haal je het uit de oven, laat het een beetje afkoelen en doe het bij het kikkererwten – groenten mengsel in de schaal
  8. als de smaak goed is, maak je de borden op met rucola en doe je het mengsel er bovenop

Extra tip: je kunt ook een deel van de kikkererwten roosteren voor een extra bite op je salade

Deze lauwwarme salade met kikkererwten is super lekker, heel gezond én helpt je gezond afvallen.
Zoek jij hulp bij afvallen? Neem dan vrijblijvend contact op met voedingscoach Leny. Met het persoonlijk voedingsplan van Metabolic Balance kun je gezond afslanken, je hormoonbalans herstellen én je krijgt veel meer energie!