De kikkererwten die we in deze kikkererwten-burger gebruiken is een peulvrucht: de zaden uit de peulen van de vlinderbloemige plant. Andere peulvruchten zijn bijvoorbeeld: alfalfa, bonen, erwten , klaver, linzen, lupinen, pinda’s, sojabonen en tamarinde.

Sommige peulvruchten eet je vers, zoals tuinbonen, snijbonen en sperziebonen. Andere eet je gedroogd of geconserveerd, zoals bruine bonen, kidneybonen en witte bonen.

Kikkererwten

Net zoals veel andere peulvruchten bevat de kikkererwten in de kikkererwten-burger veel voedingsstoffen:

  • Kikkererwten zijn een bron van eiwitten, de  eiwitten worden echter  niet altijd goed verteerd
  • Kikkererwten  bevatten verschillende mineralen, zoals: kalium, ijzer en magnesium
  • Kikkererwten  bevatten ook verschillende vitamines:  foliumzuur (vitamine B9), thiamine (vitamine B1) en vitamine B6

Ingrediënten:

Eiwit:  blik kikkererwten, 1 groot ei

Groenten: een bosje lente ui

Verder: 50 gr paneermeel (zelf gemaakt van rogge crackers!), 1 eetl tahin, 1 ½ thl ketoembar, 1 thl komijn, ½ thl gember
(-poeder),  olijfolie, peper&zout

kikkererwten burger

Bereiding van de kikkererwten-burger:

1. Spoel de kikkererwten af en laat ze uitlekken

2. Doe de kikkererwten daarna (op 2 eetl na) in een mengkom met alle kruiden, het ei en de paneermeel en mix het tot een glad geheel

3. Snijd de lente uitjes in ringen en verdeel die met de overige kikkererwten door de massa

4. Vorm hiervan de ‘burgers’ en laat ze minimaal een uur opstijven in de koelkast

5. Bak de burgers in een beetje olie in 10-12 min. gaar

TIP: de kikkererwten-burger is lekker met een sausje op basis van yoghurt:

Meng door enkele lepels yoghurt bijv. een lepeltje Thaise red of green currypasta en serveer dit bij de kikkererwten-burger

Deze kikkererwten-burger is naar een recept van Janny vd Heijden, o.a. bekend van ‘Heel Holland bakt’ en haar dagelijkse recepten in BN De Stem

Dit gezonde recept voor een gezonde kikkererwten-burger is erg lekker én helpt je  gezond afvallen.
Zoek jij hulp bij afvallen? Neem dan vrijblijvend contact op met voedingscoach Leny. Met het persoonlijk voedingsplan van Metabolic Balance kun je gezond afslanken, je hormoonbalans herstellen én je krijgt veel meer energie!