Deze hartige pittenmix koekjes vragen even wat meer voorbereidingstijd. Maak er gerust meer van, je kunt ze prima bewaren in een afgesloten trommel of papieren zakje. Deze hartige pittenmix koekjes zijn prima geschikt als meeneemlunch voor onderweg, voor een dagje pretpark of voor een lange wandel- of fietstocht!
Ingrediënten:
Eiwitten: 1 portie pittenmix
Groenten: ½ portie wortelen, 1 eetl gehakte peterselie of andere kruiden naar smaak
Verder: 1 roggecracker, 50 ml groentebouillon, andere kruiden, peper & zout naar smaak
Bereiding:
1. de pittenmix met water bedekt een nacht laten staan; de volgende dag het water afgieten en de pitten goed droog schudden
2. de roggecracker fijn maken
3. de wortelen in kleine stukjes snijden en in de groentebouillon koken tot ze zacht zijn 4. van de pittenmix één eetlepel apart leggen, de rest met de wortelstukjes, het roggemeel en de peterselie fijn pureren
5. breng het mengsel op smaak met peper & zout
6. verhit de oven op 150 graden
7. leg een vel bakpapier op het bakblik
8. maak met een theelepel kleine bolletjes uit de pittenmassa en druk ze op het bakpapier plat; bestrooi de platte koekjes met de apart gezette pitten en bak ze in de hete oven ca. 15 tot 20 minuten
TIP: In de plaats van wortelen zijn ook knolselderij of pastinaak lekker TIP: Het worden ‘hete koekjes’ als je in plaats van peper chili gebruikt 😉
Deze hartige pittenmix koekjes zijn erg gezonde voeding die je helpen met gezond afvallen.
Zoek jij hulp bij afvallen? Neem dan vrijblijvend contact op met voedingscoach Leny. Met het persoonlijk voedingsplan van Metabolic Balance kun je gezond afslanken, je hormoonbalans herstellen én je krijgt veel meer energie!
Let’s get social…