Gebakken kabeljauw

Heerlijk, gebakken kabeljauw met olijven en bosuitjes gecombineerd.
Kabeljauw is een gezonde viskeuze en in dit recept past het prima als je koolhydraatarm of keto eet!

Zet gebakken kabeljauw regelmatig op tafel:

1. Kabeljauw is een magere vissoort  en bevat ook omega 3-vetzuren. Dit zijn gezonde vetten die zorgen voor een gunstig effect op het cholesterolgehalte. De omega 3-vetzuren hebben ook een positief effect op je hersenen, ze helpen depressies voorkomen en zorgen er voor dat je beter in je vel gaat zitten
2. Kabeljauw is ook gezond: er zit erg veel kalium, selenium, fosfor, molybdeen en jodium in (jodium komt het meest voor in kabeljauw). Jodium is belangrijk voor de schildklierhormonen. Selenium is een belangrijke antioxidant voor het lichaam
3. In kabeljauw zitten de volgende vitaminen: vitamine A, B3, B6, B12 en D

Ingrediënten voor gebakken kabeljauw:

• 2 theelepels olijfolie
• 2 kabeljauwfilets
• 16 zwarte olijven, ontpit en fijngehakt
• 2 eetlepels gehakte peterselie
• 1 eetlepel gehakte dille
• 1 bosje bosuitjes, fijngehakt
• 2 chilipepers, fijngehakt
• geraspte schil en sap van 1 limoen
• zwarte peper uit de molen
• 150 ml tomatensap en 150 ml visbouillon
• gemengde slabladeren, aangemaakt met een lichte vinaigrette

Bereiding van de gebakken kabeljauw:

1 Verwarm de oven op 230 gr C (hete lucht 210)
2. Bestrijk een braadslee met wat olie en leg er kabeljauwfilets in
3. Meng de olijven, de tuinkruiden, de bosuitjes, de pepertjes, de limoenrasp en het -sap in een kom en verdeel het mengsel over de kabeljauwfilets
4. Breng op smaak met zwarte peper en giet het tomatensap en de visbouillon rondom de filets.
5. Zet de braadslee op het vuur en breng de inhoud op middelhoog vuur aan de kook
6. Neem de braadslee van het vuur en schuif hem in de oven
7. Bak de vis 12 minuten
8. Serveer de kabeljauw met het braadvocht en een gemengde salade