Een heerlijke combinatie: courghetti met tomaat-basilicumsaus. Tomaat kun je op zoveel vers chillende manieren eten: rauw, in je soep, in je salade, als gezond tussendoortje voor je kids of voor jezelf en vandaag in de courghetti met tomaat-basilicumsaus

Tomaten:

  • tomaten verminderen de kans op hart- en vaatziektes
  • tomaten helpen kanker voorkomen  – in het bijzonder long,- maag- en prostaatkanker
  • tomaten bevatten gekookt nog meer lycopeen dan rauw
  • tomaten eet je liefst in combinatie met een beetje vet, zoals olijfolie, zodat lycopeen beter in het lichaam opgenomen wordt
  • tomaten beschermen tegen de zon

Ingrediënten voor 4 personen:

Groenten: courghetti: 4 courgettes, fijn gesneden met de spiraalsnijder

Tomaat Basilicumsaus: de overgebleven stukjes courgette  (de eindjes en het binnenste), 2 knoflook teentjes, 1 rode ui, 2  rijpe tomaten, 1 el roomkaas, 4 kleine oranje puntpaprika’s (of 1 grote), 8 cherry tomaatjes, handje vol zwarte olijven, 2 el kappertjes, 1 blik tomaten in stukjes, 1 grote thl oregano, handje verse basilicum, peper&zout naar smaak, zonnebloem pitjes (evt. geroosterd)

courgette tomatensaus

Bereiding:

1. verwarm de olijf olie in een pan en fruit de knoflook en ui tot ze glimmen

2. snijd de tomaten, cherry tomaten, courgette restjes en paprika in stukjes en voeg ze toe in de pan

3. bak dit enkele minuten totdat de groenten gaar zijn

4. voeg  de tomaten uit blik, kappertjes, oregano, roomkaas en olijven toe en kook het geheel weer enkele minuten

5. breng de saus op smaak met wat peper&zout

6. zet het vuur uit en voeg de basilicum, grof gesneden, toe aan de saus

7. verdeel de courgetti over 4 borden en voeg de saus toe

8. garneer met wat extra basilicum en de zonnebloem pitjes

Zoek jij hulp bij gezond afvallen?
Neem dan vrijblijvend contact op met voedingscoach Leny. Met het persoonlijk voedingsplan van Metabolic Balance kun je gezond afslanken, je hormoonbalans herstellen én je krijgt veel meer energie!