In deze ovenschotel van courgette met zalm, sojasaus en kappertjes wordt de courgette in heel dunne plakjes gesneden en als een soort lasagne bladeren bereid in de oven. Courgette kan gekookt of gebakken worden gegeten, maar ook rauw komt de smaak van de courgette goed tot zijn recht

Courgette

  • courgette bevat veel vitaminen A, B en C en veel mineralen waaronder ijzer, magnesium, kalium en calcium
  • courgette bevat weinig calorieën
  • courgette bevat proteïnes die tegen infecties helpen en je immuunsysteem versterken
  • courgette bevat veel vezels die ervoor zorgen dat de kans op suikerziekte afneemt
  • courgette  bevat veel calcium: voor sterke botten en tanden en de kans op osteoporose (botontkalking) verminderd
  • courgette bevat foliumzuur: samen met vitamine B12 belangrijk voor de rode bloedlichaampjes die zorgen voor het zuurstof transport in het lichaam
  • courgette bevat veel vezels die zorgen voor een prima darmflora

Ingrediënten:

Eiwit: gerookte zalm,

Groenten: courgettes, tomaat, kappertjes, suikervrije sojasaus

ovenschotel courgette

Bereidingswijze:

  1. Snijd de tomaat in flinterdunne plakjes en snijd de courgettes in dunne plakjes met een dunschiller
  2. Giet in een ovenschaal wat olijfolie, leg hierop enkele plakjes courgette, daar bovenop een paar plakjes zalm en lepel er wat kappertjes over
  3. Leg er een nieuwe laag courgette op, zalm en een laagje tomaat (er is dus maar één laag met tomaat, anders krijg je vocht in de schotel), wat kappertjes en eindig met een laag courgette en wat kappertjes
  4. Giet er een flinke scheut olijfolie en sojasaus over en kruid enkel met zwarte peper (de sojasaus en gerookte zalm  zijn al zout)
  5. Zet de schaal 20 minuten in de oven op 180 °C.
  6. Overgiet na 10 minuten het geheel met de saus die langs de zijkant vrijkomt
  7. Giet er vlak voor het serveren nog wat saus over
Dit recept voor courgette met zalm, sojasaus en kappertjes komt uit het nieuwe boek van Pascale Naessens: “Puur Pascale 2”

Dit recept voor courgette met gerookte zalm, sojasaus en kappertjes helpt je gezond afvallen.
Zoek jij hulp bij afvallen? Neem dan vrijblijvend contact op met voedingscoach Leny. Met het persoonlijk voedingsplanvan Metabolic Balance kun je gezond afslanken, je hormoonbalans herstellen én je krijgt veel meer energie!