Steeds meer mensen proberen één of enkele dagen per week geen vlees, gevogelte, vis of kip meer te eten.
Eet jij vaak dierlijke eiwitten? Of vind je het moeilijk om een lekkere, voedzame, gezonde  maaltijd op tafel te zetten zonder?
Met peulvruchten gaat je dat zeker lukken, maak eens een vleesvrije burger en verras iedereen met zo’n lekkere, vegetarische bonenburger van bruine bonen!

Bonenburger van bruine bonen:

  • bonen worden eigenlijk over de hele wereld gegeten
  • bonen zorgen voor veel vezels en B-vitaminen.
  • bonen leveren vegetarische eiwitten, ze zijn een uitstekende vleesvervanger
  • bonen verlagen het cholesterol en de bloedsuikerspiegel
  • bonen verhogen het aantal gezonde darmbacteriën

Ingrediënten voor de bonenburger mét een lekkere frisse munt-dip:

Totalen berekend voor 4 personen:

  • 2 grote blikken bruine bonen
  • 2 winterwortels
  • 4 rode uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eieren
  • 4 eetlepels boter of kokosolie
  • 8 eetlepels havermout
  • paprikapoeder
  • citroensap
  • 16 blaadjes munt
  • 1 komkommer
  • 100 ml volle yoghurt
  • 1200 gram spinazie
  • 2 eetlepels olie
bruine bonen

Bereiding van de bonenburger:

  1. Spoel de bruine bonen en laat ze uitlekken,  rasp de wortels grof, snijd de uien en de knoflook en klein
  2. Verwarm de boter en fruit de 2 uien en teentjes knoflook en laat  dit afkoelen
  3. Prak drie kwart van de bruine bonen klein en schep de overige hele bonen erdoor
  4. Klop het ei los en meng dit samen met de gefruite ui, 4 lepels geraspte wortel en de havermout door het bonenmengsel
  5. Breng het mengsel op smaak met peper, paprikapoeder en wat citroensap en vorm er 12 burgers van; laat ze afgedekt in de koelkast een half uur opstijven
  6. Knip de helft van de muntblaadjes in reepjes en wrijf de rest fijn
  7. Rasp de komkommer  grof, druk er zoveel mogelijk vocht uit. Meng de komkommer en de munt met wat peper door de yoghurt
  8. Verwarm de boter en bak hierin de bonenburgers in circa 8 minuten heet en bruin
  9. Verwarm de olie in een wok en roerbak de rest van de uien, voeg de spinazie en de rest van de geraspte wortel toe en roerbak de groente gaar
  10. Maak de roerbakgroenten op smaak met een kneepje citroen!

Deze bonenburgers zijn hartstikke gezond én helpen je gezond afvallen.
Zoek jij hulp bij afvallen? Neem dan vrijblijvend contact op met voedingscoach Leny. Met het persoonlijk voedingsplan van Metabolic Balance kun je gezond afslanken, je hormoonbalans herstellen én je krijgt veel meer energie!