Mensen die mij kennen weten dat ik een echte fan ben van avocado’s! Ontbijt, lunch of diner, een avocado past er altijd bij;-).
Dit recept voor avocado hummus met peterselie is bijvoorbeeld prima als lunch. Als diner overtreft het menig ingewikkeld ander recept!

Avocado’s zijn helemaal hip!

  • avocado is niet alleen heel lekker en kan op veel manieren bereid worden
  • avocado heeft een heerlijk volle en romige smaak. Avocado kan met zoet en hartig, warm of koud, in een smoothie en zelfs in een chocoladetaart
  • avocado is heel voedzaam en zorgt voor een langdurige verzadiging

Avocado is super gezond

  • avocado zit vol voedingsstoffen en mineralen: vitamine B, C, E en K en bevat veel magnesium, kalium, zink en ijzer
  • avocado verkleint de kans op hart- en vaatziekten: een laag gehalte verzadigde vetten en hoog gehalte onverzadigde vetten helpen de LDL-cholesterol te verlagen en de HDL-cholesterol in balans te houden
  • avocado helpt je insulinegevoeligheid te verbeteren
  • avocado helpt door de antioxidanten ontstekingen te voorkomen
  • avocado beschermt tegen oogziekten. Luteïne en zeaxanthine zijn belangrijke antioxidanten voor de gezondheid van je ogen. Ze verlagen onder andere het risico op maculadegeneratie (een oogaandoening waarbij de gezichtsscherpte afneemt)
  • avocado helpt veroudering tegen te gaan. Carotenoïden en luteïne remmen het verouderingsproces af beschermen ook tegen uv-straling, waardoor je huid soepel en gezond blijft
  • avocado helpt je gewicht te verliezen: avocado’s bevatten relatief veel calorieën en vet en toch kunnen ze je toch helpen gewicht te verliezen. De onverzadigde vetten en de vezels in avocado’s zorgen voor een verzadigd gevoel. Daardoor heb je minder snel weer honger, dus je gaat minder snel snacken én je eet minder!
avocadohummus

Ingrediënten voor deze avocado hummus met peterselie:

– 1 portie kikkererwten
– 1 portie avocado
– 1 teentje knoflook
– 1 eetlepel olijfolie
– Handje peterselie
– 1 theelepel komijn
– Peper
– Zout
– 1 appel voor de garnering
– 2 crackers of sneetjes roggebrood

Bereiding van de avocado hummus met peterselie:

1. Doe de kikkererwten in de kom van je keukenmachine

2. Snijd de avocado in stukjes en hak de peterselie fijn en voeg deze bij de kikkererwten

3. Voeg de knoflook, olijfolie, komijn, peper en zout toe

4. Meng alles in de keukenmachine tot een glad geheel. Mocht de hummus nog te droog zijn kun je er een beetje water of olijfolie aan toevoegen

5. Smeer de hummus op twee sneetjes roggebrood of knäckebröd

6. Maak voor de garnering slierten van de appel met een spiraalsnijder

7. Leg de slierten appel en een takje peterselie op de cracker met hummus

Deze avocado hummus met peterselie is lekker en gezond én helpt je gezond afvallen.
Zoek jij hulp bij afvallen? Neem dan vrijblijvend contact op met voedingscoach Leny. Met het persoonlijk voedingsplan van Metabolic Balance kun je gezond afslanken, je hormoonbalans herstellen én je krijgt veel meer energie!